onsdag den 30. april 2014

MØD PERLEBYG- OG SPELT OTTO'erne

Perlebyg-, ris-, og speltotto, det kan måske lyde lidt forvirrende. Men de er alle 3 kornesorter, der bliver brugt til disse retter, som jeg vil præsentere jer for. Risotto er måske den mest kendte og gængse udgave, og opskrifterne her kan laves med alle tre typer - jeg er bare faldet for perlespelt og perlebyg, da der er lidt mere gods i begge disse sorter, og så er de også ganske sunde. Retterne er perfekte både som almindelig hverdagsmad og nem at lave til større selskaber. Især rødbede-ottoen imponerer med dens smukke farve.

Først og fremmest vil jeg gerne starte med at sige, at jeg virkelig frygtede, at det var megasvært at lave denne otto, før jeg prøvede det - men mine bekymringer er blevet gjort til skamme. Især fordi, det er nok en af verdens nemmeste retter, især hvis man husker den rigtige rækkefølge og væbner sig med tålmodighed. Det er meget varierende, hvad jeg lige har i køleskabet, men udgangspunktet er for det meste, sæsonens grønt og dermed ikke i den dyre ende af prisskalaen - så grøntsagerne ændrer sig fra måned til måned - og rigtig ofte laver jeg en risotto med forskellige svampe - alt fra kantareller til portobello.
Som hovedregel skal I blot huske, at ost er vigtigt idet det gør konsistensen cremet. Yderemere er det vigtigt med både boullion og hvidvin og så skal man skal huske at svitse grøntsagerne først, og at kornet skal simre ind i bouillonen og ikke koges ved siden af. Et godt tip til at købe perlespelt og perlebyg er Rema1000, der har Madame Butterfly, økologisk og lækkert til en rund 10'er.


 PERLEBYG med RØDBEDE og FETA
4 pers.:

4 dl perlebyg
2 rødløg
2 fede hvidløg
1 flaske tør hvidvin
1,5 l grøntsagsfond
4 rødbeder
2 dl revet Pecorino (her kan også bruges en Buko friskost med urter eller en anden mild ost)
4 spsk smør
Feta
Persille
Evt. kalkunbacon



Skræl rødbederne og riv den på den grove side af et rivejern. Skræl rødløg og hvidløg, hak dem fint og svits dem i smørret en stor gryde. Skyl perlebyggen og svits den derefter kort sammen med løgene (ikke mere end 3-4 minutter under konstant omrøring, så de ikke brænder på). Derefter tilsættes hvidvinen og det koger videre ved lavere blus indtil hvidvinen er fordampet. Derefter koges vand til boullion og boullionen tilsættes lidt af gangen, så perlebyggen kan suge det lidt efter lidt. Så tilsættes det revne rødbede, og man det stå og simre i 25-30 min - det bliver en skøn farve. Til sidst rører jeg den revne Pecorino i (efter en tur til Toscana er jeg blev helt tosset med Pecorino) samt hakket persille og smages til med salt og peber. Til selve serveringen stegte jeg lige lidt kalkunbacon, da det var det, der lige var i køleskabet - men det kunne nemt serves med fx kylling, kalkun eller fisk, og endelig så bliver det ekstra fint og lækkert, når at den hvide feta bliver drysset ovenpå.   


SPELTOTTO med URTER, ASPARGES og ÆRTER
4 pers.:

4 dl perlespelt 
2 løg
2 fede hvidløg
1 flaske halvtør/tør hvidvin
2 dl revet Pecorino
1,5 liter grøntsags- eller fiskeboullion
Basilikum, persille, dild, timian - eller hvad I lige har af friske krydderurter
1,5 bundt frisk grønne asparges
2 dl frosne ærter
4 spsk smør
Saft fra en citron og salt/peber



Fremgangsmåden er den samme som før. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint og svitses i smørret, herefter tilsættes perlespelten og svitses i 3-4 min. Så tilsættes hvidvinen og det hele simrer, indtil hvidvinen er næsten fordampet. Herefter tilsættes boullionen lidt efter lidt og det hele simrer i 25-30 min. Til sidst røres osten samt de frosne ærter i med de finthakkede krydderurter. Aspargesene renser og skæres i stykker af ca 1,5 cm og kommer også i retten - kun lige 4 min til slut, så der stadig er noget bid i dem. Det hele smages til med salt og peber og lidt citron. Serveres evt. med et stykke hvid fisk, pengasius, lys sej eller torsk, der også kan blive marineret i krydderurterne og ca 15-20 min i ovnen eller på grillen i folie. Det er smagen af sommer. 

VELBEKOMME

42 kommentarer:

  1. Ambeien atau wasir merupakan penyakit yang terjadi karena adanya infeksi atau pembengkakan pada usus besar. Ambeien disebabkan karena kebiasaan minum air putih yang sedikit. Kurangnya minum air putih menyebabkan pembuangan air besar menjadi keras sehingga usus menjadi luka. Lambat laun usus tersebut kemudian akan menjadi bengkak karena sering mengalami luka.cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman joss

    SvarSlet
  2. Tonjolan yang berupa benjolan ini sering kali disertai dengan keluarnya tetesan darah ketika seorang penderita ambeien sedang BAB. cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jos banget Darah yang menetes keluar bersama dengan feses disebabkan oleh bocornya pembuluh darah yang melebar dan apabila terkena gesekan saat feses keluar akan menjadi luka. Ambeien dapat disembuhkan dengan berbagai cara alami sebelum menempuh cara dengan pengobatan medis yang terkadang semakin memberatkan kondisi ambeien. Pengobatan utama yang paling efektif berawal dari menerapkan pola hidup yang sehat.

    SvarSlet
  3. The most common symptom and sign from hemorrhoids is painless bleeding. There may be bright red blood on the outside of the stools, on the toilet paper, or dripping into the toilet. how to treat hemorrhoids naturally without surgery and safe The bleeding usually is self-limiting. Bleeding with a bowel movement is never normal and should prompt a visit to a health care professional. While hemorrhoids are the most common cause of bleeding with a bowel movement, there may be other reasons for bleeding including inflammatory bowel disease, infection, and tumors.

    SvarSlet
  4. The most common symptom and sign from hemorrhoids is painless bleeding. There may be bright red blood on the outside of the stools, on the toilet paper, or dripping into the toilet. how to treat hemorrhoids naturally without surgery and safe The bleeding usually is self-limiting. Bleeding with a bowel movement is never normal and should prompt a visit to a health care professional. While hemorrhoids are the most common cause of bleeding with a bowel movement, there may be other reasons for bleeding including inflammatory bowel disease, infection, and tumors.

    SvarSlet
  5. Ambeien tidak hanya diderita oleh pegawai kantoran saja. Ibu hamil pun sering mengalami ambeien dan hal tersebut wajar.cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling joos Mengapa Ibu hamil wajar mengalami ambeien. bagaimana menyembuhkan ambeien pada saat kehamilan. Artikel ini akan membantu kita menemukan jawabannya dan juga membahas 9 rahasia untuk menyembuhkan ambeien pada saat kehamilan.

    SvarSlet
  6. Wasir sangat menyakitkan namun wasir umumnya dapat sembuh dengan rutin melakukan pengobatan dan pencegahan. Wasir yang terlambat ditangani atau diobati pastinya akan membuat wasir menjadi lebih membengkak cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jos Cara Mengobati Wasir Bersihkan area dubur dengan baik setiap selesai buang air besar Anda tidak perlu menggunakan sabun karena dapat meningkatkan iritasi Untuk mengeringkan daerah sekitar wasir Anda bisa menggunakan tisu lembut yang biasa digunakan untuk bayi.

    SvarSlet
  7. obat ambeien wasirr herbal manjur dari De Nature yang paling manjur untuk mengobati wasir atau ambeien parah

    SvarSlet
  8. Wasir atau hemoroid adalah pembengkakan yang berisi pembuluh darah yang membesar. Pembuluh darah yang terkena wasir berada di dalam atau di sekitar bokong, baik di dalam rektum atau di dalam anus. obatwasir Kebanyakan hemoroid adalah penyakit ringan dan bahkan tidak menimbulkan gejala. Jika saja terdapat gejala wasir. Penyebab Kemunculan Wasir (Hemoroid) Penyebab hemoroid sebenarnya masih tidak jelas. Meski penyakit ini dihubungkan dengan peningkatan tekanan darah dalam pembuluh darah yang berada di anus dan sekitarnya. Sebagian besar kondisi ini disebabkan terlalu lama mengejan saat buang air besar. Konstipasi jadi penyebab utama dari orang mengejan. Biasanya akibat dari kekurangan nutrisi serat di dalam makanan.

    SvarSlet