onsdag den 31. juli 2013

FRANSK - når det er bedst..


Ahhh.. Netop hjemvendt fra midtfranske, landlige himmelstøg med gode gourmet-oplevelser i maven, frisk luft og friske råvarer fra markedet stadig siddende i næseborene, kommer her mit første bidrag til Webchicks'ene. For da jeg, godt plantet, gik ombord i en solid, fransk landmenu på den lokale, gik det op for mig, at - mais oui - min første blog her på sitet skal da handle om det franske landkøkken! 

Indrømmet: jeg elsker (stort set) alt det franske. Maden, kulturen, vinen, sproget, alpehuen, pariserrøvene, musik med harmonikalyd, baguetten under armen, og selv småarrogancen på Parisercafeerne har sin charme. Nu var det dog det landligt uhøjtidelige liv - og land KØKKENET - der for alvor vandt en plads i mit hjerte denne sommer. Kan du ikke helt følge mig, så får du lige en smagsprøve her:


På føromtalte fortovsrestaurant med et menukort bestående af solide kalvekotteletter, møre gryderetter, det store ostebord og 12 slags desserter med alt fra fløjsblød Mousse au Chocolat til Tarte Tatin, fik vi: Pot au Feu - det møreste oksekød i trevlede stykker, kogt over ilden i halve døgn, vil jeg tro, kun tilsat peberkorn, lidt salt og en håndfuld laurbærblade, for at give det smag. Og OUI! Det havde smag! De groftsnittede majroer og gulerødder gav lige det sidste pift. Hertil et godt stykke landbrød og et godt glas rødvin, serveret på ægte fransk " a la campagne"-vis i vandglas. Efterfulgt af en - for nogen sikkert - hygiejnisk udfordring, men ikke desto mindre stor kulinarisk oplevelse! Nemlig selve ostebordet, der bestod af 10 lettere "afgnavede" stykker ost (camembert, roquefort, ged, for blot at nævne nogle få..) da fadet selvfølgelig havde været på rundtur blandt stedets øvrige gæster den dag - og hvem ved, måske dagen før? Men Jo: det kan man godt, og oplevelsen var en af de der ægte "åh hvor kommer vi tæt på landets sjæl og lokalbefolkningen"-agtig følelse, vi turister elsker på vores ferier, ikk? Det var lige før harmonikamusikken gik igang af sig selv, så fransk var det! Jeg var vild med det. Men nej: fransk ostebord a la campagne er ikke til dig, der ikke kan lide osten stærkere end gummivarianten på din pizza. Her var et par oste iblandt, man ikke skal møde en mørk aften... Og så har jeg ikke sagt for meget! 


En anden klassiker, jeg altid får, når jeg er i Frankrig, er salaten fra Nice, som fås i et utal af versioner. Med dåsetun eller frisk, næsten rå tunbøf, med og uden kartofler, haricots vert (grønne bønner) eller uden... Nicoise-salaten er dejlig usnoppet landmands-kost, da den oprindelig blev lavet som en "hvad har vi af rester i køleskabet"-type salat. Og så kan den - serveret med et glas Rosé - og virkelig kælet for detaljerne, udgøre et helt lille festmåltid. Her varianten fra fortovscafe i Cluny, som jeg ikke husker navnet på:


SALADE NICOISE

Romaine salat i grove stykker
Tomat i både
Grønne bønner (letkogte haricots vert)
En håndfuld ærter (kan undlades)
Sorte oliven feks Calamata med sten
Små stykker gul og rød peberfrugt
Groftrevet gulerød
Tun fra dåse 
1 kogt æg


Dressing af: olivenolie, hvidvinseddike, sennep, lidt sukker, salt og peber. Hertil en god skvat balsamico-eddike overtil slut, men ikke et nust... Det så bare ret lækkert ud, der i Cluny.. :-)

Serveret med godt brød i grove stykker, en flaske kølig Rosé, solskin og kærlighed, er der garanti for sommerstemning og skøn, landlig fransk karma!



Salaten har små fritterede kartofler på, men det kan undlades. Ellers bland lidt små, kogte kartofler i salaten i stedet. 

  
Fransk ostebord for osteelskere!


** BON APPETIT **


Skrevet af Charlotte Nordell Carlsen


47 kommentarer:

  1. Ambeien atau wasir merupakan penyakit yang terjadi karena adanya infeksi atau pembengkakan pada usus besar. Ambeien disebabkan karena kebiasaan minum air putih yang sedikit. Kurangnya minum air putih menyebabkan pembuangan air besar menjadi keras sehingga usus menjadi luka. Lambat laun usus tersebut kemudian akan menjadi bengkak karena sering mengalami luka.cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman joss

    SvarSlet
  2. Wasir sangat menyakitkan, namun wasir umumnya dapat sembuh dengan rutin melakukan pengobatan dan pencegahan. Wasir yang terlambat ditangani atau diobati pastinya akan membuat wasir menjadi lebih membengkak, iritasi dan infeksi.cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jooss Karena penyakit wasir merupakan salah satu jenis penyakit yang sangat menyakitkan yang akan memunculkan rasa sakit saat buang air besar, maka sebaiknya Anda menangani penyakit wasir ini dari dini. Penyakit wasir merupakan salah satu jenis penyakit yang kambuhan. Penyakit ini biasanya akan menimbulkan rasa nyeri dan perih yang akan kambuh jika penyebabnya tidak dihindari dan tidak menerapkan pola hidup yang sehat.

    SvarSlet
  3. Tonjolan yang berupa benjolan ini sering kali disertai dengan keluarnya tetesan darah ketika seorang penderita ambeien sedang BAB. cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jos banget Darah yang menetes keluar bersama dengan feses disebabkan oleh bocornya pembuluh darah yang melebar dan apabila terkena gesekan saat feses keluar akan menjadi luka. Ambeien dapat disembuhkan dengan berbagai cara alami sebelum menempuh cara dengan pengobatan medis yang terkadang semakin memberatkan kondisi ambeien. Pengobatan utama yang paling efektif berawal dari menerapkan pola hidup yang sehat.

    SvarSlet
  4. Wasir yang membengkak disertai dengan pendarahan umumnya disebut wasir berdarah. Cara mengobati wasir berdarah secara alami adalah dengan menggunakan beberapa tanaman obat yang sudah lama dikenal khasiatnya. cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi Beberapa tanaman obat yang dikenal mampu mengatasi wasir antara lain adalah tape singkong. Mengkonsumsi tape singkong yang sudah dilembekkan secara rutin sehari tiga kali dipercaya mampu mengatasi wasir. Ini disebabkan karena tape singkong mengandung ragi yang menyehatkan pencernaan. Wasir ringan maupun wasir berdarah umumnya bisa disembuhkan dengan tape singkong.

    SvarSlet
  5. The most common symptom and sign from hemorrhoids is painless bleeding. There may be bright red blood on the outside of the stools, on the toilet paper, or dripping into the toilet. how to treat hemorrhoids naturally without surgery and safe The bleeding usually is self-limiting. Bleeding with a bowel movement is never normal and should prompt a visit to a health care professional. While hemorrhoids are the most common cause of bleeding with a bowel movement, there may be other reasons for bleeding including inflammatory bowel disease, infection, and tumors.

    SvarSlet
  6. The most common symptom and sign from hemorrhoids is painless bleeding. There may be bright red blood on the outside of the stools, on the toilet paper, or dripping into the toilet. how to treat hemorrhoids naturally without surgery and safe The bleeding usually is self-limiting. Bleeding with a bowel movement is never normal and should prompt a visit to a health care professional. While hemorrhoids are the most common cause of bleeding with a bowel movement, there may be other reasons for bleeding including inflammatory bowel disease, infection, and tumors.

    SvarSlet
  7. Ambeien tidak hanya diderita oleh pegawai kantoran saja. Ibu hamil pun sering mengalami ambeien dan hal tersebut wajar.cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling joos Mengapa Ibu hamil wajar mengalami ambeien. bagaimana menyembuhkan ambeien pada saat kehamilan. Artikel ini akan membantu kita menemukan jawabannya dan juga membahas 9 rahasia untuk menyembuhkan ambeien pada saat kehamilan.

    SvarSlet
  8. Wasir sangat menyakitkan namun wasir umumnya dapat sembuh dengan rutin melakukan pengobatan dan pencegahan. Wasir yang terlambat ditangani atau diobati pastinya akan membuat wasir menjadi lebih membengkak cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jos Cara Mengobati Wasir Bersihkan area dubur dengan baik setiap selesai buang air besar Anda tidak perlu menggunakan sabun karena dapat meningkatkan iritasi Untuk mengeringkan daerah sekitar wasir Anda bisa menggunakan tisu lembut yang biasa digunakan untuk bayi.

    SvarSlet
  9. Wasir sangat menyakitkan namun wasir umumnya dapat sembuh dengan rutin melakukan pengobatan dan pencegahan. Wasir yang terlambat ditangani atau diobati pastinya akan membuat wasir menjadi lebih membengkak cara mengobati wasir ambeien tanpa harus operasi aman paling jos Cara Mengobati Wasir Bersihkan area dubur dengan baik setiap selesai buang air besar Anda tidak perlu menggunakan sabun karena dapat meningkatkan iritasi Untuk mengeringkan daerah sekitar wasir Anda bisa menggunakan tisu lembut yang biasa digunakan untuk bayi.

    SvarSlet
  10. obat ambeien wasirr herbal manjur dari De Nature yang paling manjur untuk mengobati wasir atau ambeien parah

    SvarSlet
  11. Dokter bisa mendiagnosis apakah Anda menderita hemoroid dengan menanyakan riwayat kesehatan dan juga melakukan pemeriksaan fisik. Dokter akan memeriksa saluran pembuangan Anda. obatwasirherbal Beberapa orang merasa enggan untuk bertemu dokter. Anda tidak perlu merasa malu, semua dokter sudah terbiasa dalam memeriksa dan manangani wasir karena ini adalah penyakit yang sangat umum.

    SvarSlet